Por que si los carbohidratos son energía , al comerlos da sueño ?

Esto depende de muchos factores, cantidad y tipo de carbohidratos ingeridos, también si existe o no hiperinsulinemia o resistencia a la insulina. Generalmente lo que sucede es que una carga alta de carbohidratos entregan energía (glucosa) pero al mismo tiempo causan la producción de insulina que como efecto secundario puede causar letargo y sueño. Por eso es recomendable consumir carbohidratos en porciones adecuadas además de preferir altos en fibras que se absorban lento y no causen picos de glucosa en sangre ni tampoco de insulina.

Hola!
Claro, los carbohidratos y los otros nutrientes aportan energía al cuerpo, sin embargo para que eso suceda los alimentos que llevan esos nutrientes deben ser digeridos primero. Es este proceso de digestión el que desvía energía hacia la zona abdominal, pudiendo generar somnolencia.. (considera que la digestión puede durar hasta 8 horas, según la densidad y combinación de la comida).
Saludos!